Als Denis Cotter 1993 Paradiso in Cork City eröffnete, wollte er eine aufregende, moderne, gemüsebasierte Küche kreieren. Das Restaurant erlangte bald lokale und internationale Anerkennung für seine bahnbrechende, geschmacksintensive Küche, und sein Engagement für lokale und saisonale Produkte war seiner Zeit voraus.

Über die Jahrzehnte entwickelte sich Paradiso weiter, wurde ein sehr geschätzter Bestandteil der Corker Esskultur und blieb an der Spitze der kreativen Gemüsezubereitung. Im Laufe der Zeit entstand eine einzigartige Küche, ein Kochstil, der zu etwas heranwuchs, das nach wie vor eindeutig als Paradiso erkennbar ist.

Dieses neue Buch fängt das Wesen von Paradiso in der Gegenwart ein, mit nur einem kleinen Verweis auf die Vergangenheit und einem Blick in die Zukunft. Es ist eine Sammlung neuer und weiterentwickelter Rezepte, die so präsentiert werden, dass sie die Zubereitung und den Service der Gerichte im Restaurant widerspiegeln. Zudem gibt es einen umfassenden Abschnitt, der Ihnen beibringt, wie Sie die Kernelemente herstellen können, die die Bausteine der Küche sind, jene Bestandteile, die konzentrierte Aromen und Texturen liefern. Mit diesen Bausteinen werden Sie in der Lage sein, jedem Ihrer Gerichte einen Hauch von Paradiso zu verleihen.

• Autor: Denis Cotter
• Gebunden
• 224 Seiten
• Importiert