Als Küchenchef und Inhaber von Odette – einem der meistgelobten Restaurants Asiens und fester Bestandteil der Liste der 50 besten Restaurants der Welt – verbindet Julien Royer französische Technik mit südostasiatischem Terroir, um eine Küche zu kreieren, die von Anmut, Klarheit und emotionaler Resonanz geprägt ist. Benannt nach Royers geliebter Großmutter zieht Odette Gäste aus der ganzen Welt an, die seine erfrischende Perspektive auf modernes Fine Dining schätzen.

Odette: Vom Terroir auf den Tisch, vom Herzen auf den Teller ist eine intime, elegante Hommage an die Menschen, Orte und Philosophien, die Royers kulinarische Reise geprägt haben. Das Buch eröffnet mit einer Reihe von zutiefst persönlichen Essays, die Royers Erziehung im ländlichen Frankreich, die kulinarischen Einflüsse, die ihn formten, und die Werte, die sein Restaurant leiten – von Gastfreundschaft und Mentorschaft bis hin zu Design und Storytelling –. Gemeinsam bieten diese Erzählungen Einblick in eine kreative Praxis, die in Erinnerung, Emotion und dem Streben nach Exzellenz verwurzelt ist.

• Von Küchenchef Julien Royer
• Veröffentlicht von Phaidon Press Ltd
• 272 Seiten
• Gebundene Ausgabe
• Englische Sprache
• Importiert