Come chef-proprietario di Odette – uno dei ristoranti più acclamati d'Asia e una presenza fissa nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo – Julien Royer bilancia la tecnica francese con il terroir del Sud-est asiatico per creare una cucina definita dalla grazia, dalla chiarezza e dall'intensità emotiva. Intitolato in onore della amata nonna di Royer, Odette attira ospiti da ogni parte del globo con la sua visione rinfrescante della cucina d'eccellenza moderna.

Odette: Dal terroir alla tavola, dal cuore al piatto è un omaggio intimo ed elegante alle persone, ai luoghi e alle filosofie che hanno plasmato il percorso culinario di Royer. Il libro si apre con una serie di saggi profondamente personali che esplorano l'infanzia di Royer nella Francia rurale, le influenze culinarie che lo hanno formatogli e i valori che guidano il suo ristorante – dall'ospitalità e dal mentoring al design e alla narrazione. Insieme, queste narrazioni offrono uno sguardo su una pratica creativa radicata nella memoria, nell'emozione e nella ricerca dell'eccellenza.

• Di Chef Julien Royer
• Pubblicato da Phaidon Press Ltd
• 272 pagine
• Copertina rigida
• Lingua inglese
• Importato