Very Good Salads est rempli de plus de 50 recettes inspirées du Moyen-Orient et de la Méditerranée qui mettent en valeur les meilleurs produits de saison, avec un accent sur les plats végétariens et véganes.

De Shuki Rosenboim et Louisa Allan, l'équipe derrière le culte du Very Good Falafel à Melbourne, en Australie, ce livre de cuisine de saison propose des plats riches en légumes, des salades, des dips, du pita et des cornichons, ainsi que la meilleure recette de falafel aux pois chiches.

Chaque plat exploite le légume dans son intégralité, avec des associations classiques et moins attendues telles que la salade de pastèque avec za’atar, radis et pita frit; le freekeh et la noisette; et le poireau grillé accompagné de grenade, noix, oignon vert, menthe, aneth et zeste de citron; ainsi que des préparations plus copieuses comme le gâteau de riz aux blettes et les tomates farcies au riz au safran et à la menthe séchée. De plus, le livre partage des recettes de dips traditionnels et la recette ultime du pita qui permet d'obtenir un pain impeccable à garnir ou à servir avec des salades et des plats à partager. C'est une cuisine simple et classique, mais qui a valu à Shuki et Louisa une place parmi l'élite de la restauration à Melbourne.

• Auteurs : Shuki Rosenboim et Louisa Allan
• Relié
• 192 pages
• Importé