Style n° 4556415770093; Code de Couleur: 020
Tartine - Une bible du pain pour le boulanger amateur ou professionnel ! Elle provient de Chad Robertson, un homme que beaucoup considèrent comme le meilleur boulanger des États-Unis, et co-propriétaire avec Elizabeth Prueitt de la Tartine Bakery de San Francisco. À 17H, les miches robustes et magnifiques de Tartine de Chad Robertson sont sorties du four. Le pain de la légendaire Tartine Bakery de San Francisco se vend en moins d'une heure presque chaque jour.
Seuls quelques boulangers ont appris les techniques scientifiques du pain développées par Chad Robertson : pour lui, le pain est la base d'un repas, le centre de la vie quotidienne, et chaque miche raconte l'histoire du boulanger qui l'a façonnée. Chad Robertson a mis au point son pain unique au cours de deux décennies d'apprentissage auprès des meilleurs boulangers artisanaux en France et aux États-Unis, ainsi que par des expérimentations dans ses propres fours. Les lecteurs seront étonnés de voir à quel point il est fondamental.
La fabrication du pain à la manière de Tartine : Maintenant, c'est à votre tour de confectionner ce pain de vos propres mains. Des instructions claires et des centaines de photos étape par étape vous accompagnent aux côtés de Chad, qui vous montre comment réaliser un pain exceptionnel et élémentaire en utilisant uniquement de la farine, de l'eau et du sel.
- Auteur : Chad Robertson
- Relié
- 304 pages
- Importé
- 26cm x 22cm x 4cm
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