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L'histoire, l'idéologie et les recettes du maître pizzaiolo Franco Pepe, fondateur de la célèbre pizzeria Pepe in Grani
Franco Pepe n'est pas un pizzaiolo ordinaire – c'est un génie culinaire qui a révolutionné le monde de la pizza. Né dans une famille de boulangers, Pepe a maîtrisé l'art de la confection traditionnelle de pizzas avant de se consacrer à l'expérimentation avec d'anciens mélanges de farines et des méthodes de fermentation. Il a fondé son restaurant, Pepe in Grani, à Caiazzo, près de Naples, et a rapidement obtenu une renommée mondiale, attirant des hordes de voyageurs gourmets avec des pizzas exceptionnelles préparées avec sa pâte signature unique et des ingrédients de haute qualité, issus localement.
Franco Pepe : Pizza Chef révèle comment Pepe a élevé l'humble pizza à de nouveaux sommets culinaires. Riche en récits captivants et en photographies saisissantes, le livre de cuisine dévoile les secrets de l'art de Pepe et présente 30 recettes exclusives conçues pour les cuisiniers amateurs.
- Par Franco Pepe (Auteur), Elisia Menduni (Auteur), Nancy Silverton (Avant-propos), Daniel Young (Avant-propos), Faith Willinger (Collaboratrice)
- Relié
- 240 pages
- Importé
- 29cm x 21cm x 3cm
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