Cuando Denis Cotter abrió Paradiso en la ciudad de Cork en 1993, quiso crear una cocina emocionante, moderna y basada en vegetales. El restaurante pronto ganó reconocimiento local e internacional por su innovadora propuesta gastronómica impulsada por los sabores, y su dedicación a los productos locales y de temporada estaba adelantada a su tiempo.

Paradiso continuó evolucionando a lo largo de las décadas, convirtiéndose en una parte muy querida de la cultura culinaria de Cork y manteniéndose a la vanguardia de la cocina creativa a base de vegetales. En el proceso, surgió una cocina única, un estilo culinario que se transformó en algo que sigue siendo inconfundiblemente Paradiso.

Este nuevo libro captura la esencia actual de Paradiso, con un guiño al pasado y una mirada hacia el futuro. Es una colección de recetas nuevas y evolucionadas, presentadas de forma que reflejan cómo se preparan y sirven los platos en el restaurante. Además, incluye una sección completa que te enseñará cómo elaborar los elementos básicos que constituyen los cimientos de la cocina, aquellos que aportan sabores y texturas intensos. Con estos fundamentos, podrás añadir un toque de Paradiso a todo lo que cocines.

• Autor: Denis Cotter
• Tapa dura
• 224 páginas
• Importado