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La historia, la ideología y las recetas del maestro pizzaiolo Franco Pepe, fundador de la mundialmente famosa Pizzería Pepe in Grani
Franco Pepe no es un pizzaiolo ordinario – es un genio culinario que ha revolucionado el mundo de la pizza. Nacido en una familia de panaderos, Pepe dominó el arte de la elaboración tradicional de pizzas antes de dedicarse a la experimentación con antiguas mezclas de harinas y métodos de fermentación. Fundó su restaurante, Pepe in Grani, en Caiazzo, cerca de Nápoles, y obtuvió rápidamente reconocimiento mundial, atrayendo hordas de viajeros conocedores de la gastronomía con pizzas excepcionales elaboradas con su singular masa emblemática e ingredientes de alta calidad de origen local.
Franco Pepe: Pizza Chef revela cómo Pepe elevó la humilde pizza a nuevas alturas culinarias. Repleto de narraciones intensas y fotografías vibrantes, este libro de cocina descubre los secretos detrás del arte de Pepe y presenta 30 recetas exclusivas diseñadas para los cocineros caseros.
- Por Franco Pepe (Autor), Elisia Menduni (Autor), Nancy Silverton (Prólogo), Daniel Young (Prólogo), Faith Willinger (Colaborador)
- Tapa dura
- 240 páginas
- Importado
- 29cm x 21cm x 3cm
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